Palmenti Negroamaro Salento IGP

ANBAUGEBIET

Ausgewählte Weinreben in der Contrada di Monte La Conca, zwischen San Marzano (TA) und Francavilla Fontana (BR). Die Böden setzen sich aus Rückständen von Roterde zusammen, sind fein strukturiert und weisen im Allgemeinen ein kalkhaltiges Grundmaterial und spärliche felsige Ablagerungen auf. Der bekannte rote Farbton dieser Böden entsteht aufgrund des Vorkommens von Eisenoxiden. Hier handelt es sich um eine eher warme Umgebung mit sehr geringen Jahresniederschlägen und sehr hohen Temperaturbereichen, ein Zustand, der sich günstig auf die Qualität der Trauben auswirkt

WEINBEREITUNG

Die überreifen Trauben werden von Hand gelesen. Abbeeren-Quetschen, Vorgärung durch kalte Mazeration und anschließender Beginn der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur von 24-26°C. Endlagerung mit weichen Pressen

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: starkes, intensives Purpurrot. Duft: reich und komplex, mit Noten von Gewürzen, Waldbeeren und Kirschkonfitüre. Wein mit vollem Körper, weich und harmonisch, reich an edlen Tanninen, mit angenehm lang anhaltendem Abgang

GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN

zu kräftigen Pastagerichten, rotem Fleisch, Wild und reifem Käse. Ein Wein zum Meditieren