Palmenti Primitivo di Manduria DOP

ANBAUGEBIET

Uralte, ausgesuchte Weingärten in den Gemeinden San Marzano (TA) und Sava (TA). Die Böden setzen sich aus Rückständen von Roterde zusammen, sind fein strukturiert und weisen im Allgemeinen ein kalkhaltiges Grundmaterial und spärliche felsige Ablagerungen auf. Der bekannte rote Farbton dieser Böden entsteht aufgrund des Vorkommens von Eisenoxiden. Die thermischen Messwerte charakterisieren eine eher warme Umgebung mit sehr geringen Jahresniederschlägen und sehr hohen Temperaturbereichen, ein Zustand, der sich günstig auf die Qualität der Trauben auswirkt. Dies ist die klassische Zone für die Produktion des geschützten Primitivo di Manduria

WEINBEREITUNG

Die überreifen Trauben werden von Hand gelesen. Abbeeren-Quetschen, Vorgärung durch kalte Mazeration und anschließender Beginn der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur von 24-26°C. Endlagerung mit weichen Pressen

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: volles und elegantes Rubinrot. Duft: ausladend und komplex, fruchtig, mit einem Hauch von Pflaumen, Kirschkonfitüre und Tabaknoten, leicht würzig. Wein mit vollem Körper, weich und reich an edlen Tanninen, mit Kakao-, Kaffee- und Vanillenoten im Abgang

GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGEN

zu kräftigen Pastagerichten, rotem Fleisch und Wild. Ein Wein zum Meditieren